Effect of lipolytic starter cultures on ripening and quality of Turkish type fermented sausages (sucuk)


Bingol E. B., Yilmaz F., Yardibi H., YEŞİL O., Oz G. M., Demirel G., ...Daha Fazla

European Biotechnology Congress, İstanbul, Türkiye, 28 Eylül - 01 Ekim 2011, cilt.22 identifier

  • Yayın Türü: Bildiri / Özet Bildiri
  • Cilt numarası: 22
  • Doi Numarası: 10.1016/j.copbio.2011.05.303
  • Basıldığı Şehir: İstanbul
  • Basıldığı Ülke: Türkiye
  • İstanbul Üniversitesi Adresli: Evet